Cuando nos referimos a alimentos frescos y alimentos congelados, existe diversidad de opiniones, ya que los consumidores en su mayoría consideran que los alimentos congelados no son tan sanos como los frescos, y aunque no me queda la menor duda de que unas frutas, verduras o legumbres recién cosechadas de cualquier huerto tiene un sabor inigualable no significa que los alimentos congelados no tengan la cantidad de nutrientes necesarias para el organismo, pero solo estoy hablando del sabor, por su puesto conserva esos olores y sabores naturales del fruto.
Actualmente los seres humanos llevamos una dinámica de vida demasiado acelerada que apenas si nos da tiempo de comer, por lo tanto recurre a este tipo de alimentos congelados que nos ofrece el mercado, convirtiéndose en excelentes aliados en la cocina y que a veces nos preocupa adquirir porque no los consideramos tan nutritivos como los frescos, pero les traigo una buena noticia, esto no es del todo cierto, los alimentos congelados nos brindan una seguridad al consumirlos debido a que el proceso de congelación permite frenar el crecimiento de los microorganismos que hacen posible el proceso de descomposición de los alimentos bien sean verduras, legumbres, frutas, carnes, pescados, entre otros y de alguna manera conserva las cualidades organolépticas, por supuesto que componentes como calcio y potasio si son mayores en los alimentos frescos.
Sería maravilloso que todos contáramos con un huerto donde cosechar nuestros alimentos y deleitarse todos los días con una sustanciosa comida con productos de nuestros propios huertos, pero la dinámica de la vida en la mayoría de los casos el tiempo no nos permite darnos esos lujos que aunque actualmente se ha convertido en moda el tener tus propios huertos urbanos, no todos podemos gozar de estos privilegios por lo tanto los productos congelados se convierten en una opción fresca, rápida y saludable para cubrir nuestra dieta diaria, claro siempre y cuando la misma no se base únicamente en este tipo de productos.
Cabe destacar que en algunos casos el proceso de congelar alimentos permite conservar los nutrientes de los mismos por más tiempo, lo que resulta difícil en los alimentos frescos que al tercer día ya pierde muchos de estos nutrientes debido a su proceso natural de descomposición, aparte que los alimentos congelados ya los tenemos limpios, cortados y listos para preparar y consumir lo que nos ahorra tiempo y facilita la vida, en vista de que estos nos permiten elaborar una comida y aparte de contar con alimentos fuera de época en todo el año.
Es por ello, que debemos tener mucho cuidado al momento de adquirir algún alimento bien sean carnes, pescados, verduras, frutas o legumbres, sabemos que las carnes son uno de los insumos más delicados de adquirir y por lo tanto amerita de mayor precaución en el momento de seleccionar en algún establecimiento comercial, ya que estas puede que tengan más tiempo de lo establecido y recomendado para su consumo por el simple hecho de estar congeladas, por eso siempre debemos fijarnos en las fechas.